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Dong Ding Oolong

La couleur de l’infusion est jaune transparente et le parfum de Dong Ding se reconnaît à ses senteurs de fleurs blanches, son goût est fleuri et fruité.

C’est dans la région montagneuse de Nantou que ce cru de référence pour les amateurs de Oolongs taiwanais est produit depuis la fin du XVIIème siècle, époque à laquelle des théiers cultivés pour la fabrication de Oolongs dans le district de Anxi au Fujian ont été importés jusqu’à la montagne Dong Ding (« Sommet glacé »). Cette montagne est connue pour ses pentes abruptes et difficiles d’accès, ainsi que pour son climat favorable à la culture des théiers.  Le processus dit de fermentation est mené jusqu’à un degré d’oxydation des feuilles de 25%-35% environ.
Provenance Taiwan                                             
Fermentation Semi fermenté à 25%-35%
Temperature 95 °
Infusion Time 3-5 min

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Catégorie: 26, fruité, infusion, oolong, Taiwan



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