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Gyokuro Asahi (Bio)

Infusion aromatique très délicate et ronde en bouche. Liqueur de couleur verte avec de l’épaisseur. Une liqueur envoûtante. Issu de l'agriculture biologique.

C’est le thé japonais le plus prestigieux. Premières récoltes uniquement. Les théiers sont privés de lumière durant les trois dernières semaines avant la récolte. Le Gyokuro (littéralement«  Joyau de rosée ») est un thé japonais de haute qualité. Pour produire du Gyokuro, 3 semaines avant la récolte, les théiers sont privés de lumière du soleil grâce à une tonnelle favorisant le développement important, par photosynthèse, de la caféine et de la chlorophylle. C’est ce qui lui confère cette couleur si particulière, ce goût si fin, si doux et si concentré, ce parfum pareil aux feuilles bleues d'algue. Environ 90% de la lumière du soleil est retirée par une ombre artificielle provenant de paille ou synthétique. Ce procédé réduit la contenance en tanins et en anthocyanes. Les shoots resteront ainsi, dans l'ombre, jusqu'au moment de la récolte. La récolte est manuelle. Les feuilles sont passées à la vapeur, séchées et roulées. Comme tous les thés ombrés, le Gyokuru contient un taux important de théine, très riche en polyphenols. 1ère infusion 3 minutes ou jusqu’à 10min pour avoir les vertus recherchées.

Provenance Japon                                                                  
Fermentation Non fermenté
Temperature 50-60°
Infusion Time 1ère - 3 min, 2ème - 30 sec

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Catégorie: Bio, Japon



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